DIMMI CHI SEI E TI DIRÒ COSA BEVI
Non esiste una sola tipologia di vino come non esiste una sola tipologia di consumatore. Ma un quadro d’insieme, seppur approssimativo, è pos
Il mondo del vino italiano negli ultimi trent’anni si è evoluto a ritmi vertiginosi e per rendersene conto basta sfogliare e mettere a confronto le vecchie e le nuove guide ai vini. Sembra impossibile che, dopo secoli di stagnazione, nel territorio ma anche all’interno delle stesse aziende, nel breve scorrere di un quarto di secolo, abbiano preso corpo cambiamenti tanto radicali. Cresce la competenza dei vignaioli, si affinano le tecniche viticole, la tecno [...]
BOLGHERI: CIPRESSI CHE SALGONO E SCENDONO
Una terra dai due volti contrastanti, tra poetica dell’immaginario e sensualità del tangibile
Bolgheri è un mito curioso. La quasi totalità degli Italiani non c'è mai stata, eppure lo vagheggia come un luogo magico, incantevole, sereno e rasserenante. Tutto merito dei tre versi iniziali di una delle più brutte poesie del Carducci:
I cipressi che a Bólgheri alti e schietti
van da San Guido in duplice filar
quasi in corsa giganti giovinetti
Versi che tutti conoscono, seppur spesso in modo distorto (la maggior parte è convinta che i cipressi vadano da Bolgheri a San Guido, e non vicever [...]
ROSSO BAROCCO
Anche nel mondo del vino si perpetua l’eterna lotta tra il semplice e il complesso, tra il togliere e l’aggiungere, tra la sapienza e la competenz
In architettura, come nel design e nella moda, si fa un gran parlare di due opposte tendenze: il barocco e l’understatement. In sostanza, si fronteggiano due contrastanti modi di vedere le cose, il primo votato all’esaltazione degli aspetti esteriori, spesso fini a se stessi e fuorvianti rispetto alla funzione dell’oggetto cui vengono applicati, ed il secondo rispettoso delle finalità pratiche per cui l’oggetto è stato creato, pronto addirittura a mortificarne l’estetica se una sua qualsivoglia gradev [...]
IL RIFLESSO DEL MERCATO
Il vino si fa nella vigna. No, il vino si fa in cantina. Una diatriba che non troverà mai soluzione e noi vogliamo contribuire ad intorbidire l
Il vino si fa nella vigna. No, il vino si fa in cantina. La vecchia diatriba probabilmente non troverà mai soluzione e noi vogliamo contribuire ad intorbidire le acque aggiungendo una terza variabile di non poco conto: il vino si fa al mercato. Ovvero: il profilo gustativo del vino che noi beviamo è determinato in maniera prevalente dal mercato, piuttosto che dalla vigna o dalla cantina.
Ovviamente, questo è vero in tempi relativamente recenti (ma non troppo). Per millenni, infatti, il mercato, più sensibile alla [...]
IL RIFLESSO DELLO SPECCHIO
Quando Narciso va in campagna (e non è sempre un male)
Negli ultimi 30 anni il vino è molto cambiato. In meglio.
All'origine di questa evoluzione c'è la forte accelerazione impressa dall'introduzione di nuove tecniche e tecnologie, viticole e vinicole, ormai divenute di impiego comune.
Ma questo non riesce a spiegare compiutamente il perché di tanti aspetti della nuova enologia italiana. Il fatto è che nelle nostre campagne, negli stessi anni, non sono cambiate solo le tecniche: in misura ben maggiore, sono cambiati gli imprenditori agricoli. Cambiati nel [...]
FurbescaMente
ROSA, ROSAE, ROSAE
Ordini un rosé e non sai cosa bevi
Sarà che la spina dorsale delle vendite evidenzia un mercato primitivo in cui prevalgono i consumi simbolici (ovvero vini che esprimono lo status di chi li beve e li offre) sugli scaffali appaiono pochi vini rosati. E se questo, in g [...]
GolosaMente
LA VITA IN UN BICCHIERE
Se cercate la ragione del dilagare dei #programmi Tv, dei #reality sulla gastronomia, leggetevi queste righe di J. K. Jerome
Avevo iniziato questo articolo con l'idea di scrivere sul mangiare e sul bere, ma finora mi sembra di aver limitato le mie osservazioni interamente al mangiare. Ebbene, vedete, il bere è uno di quegli argomenti sui quali è [...]